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Tiempo de Cocción: 40 minutos Tiempo Total: 1 horas (más reposo)
¿Conoces el famoso "Chocolate de Dubai"? Ese dulce viral que conquistó el mundo con su chocolate premium y su relleno crujiente de pistacho. Pues bien, en Keveri hemos creado nuestra propia versión viral y extravagante, ¡directamente para el H1!
Presentamos el Filete Dubai, un filete con costra de pistacho y hierbas, una receta que toma la opulencia de Dubái y la convierte en una experiencia premium en tu parrilla. La cocción en modo Classic garantiza un filete jugoso, listo para recibir esa capa crujiente y verde que, al igual que el chocolate viral, transforma un plato conocido en una sensación de textura y sabor.
Acompáñalo con unos vegetales cocinados en el mismo Keveri H1 y tendrás en tu mesa un plato digno de un jeque. Prepara esta obra de arte y prepárate para ser el rey del H1.
¡Enciende el Keveri H1 y crea tu propia sensación viral!
INGREDIENTES
Sirve 4+
1 Filete
Coles de Bruselas (400 g app)
Champiñones Portobello (a gusto, 400 g app)
Aceite de oliva
Mantequilla
Pimienta
Sal
Mostaza (Dijon o la que prefieras)
Para la Costra Verde:
1 taza de Pistachos pelados
1 paquete de Perejil fresco
1 taza de Pan rallado
Salvia fresca (a gusto)
Tomillo fresco (a gusto)
Romero fresco (un toque)
RECURSOS
1-2 kg de Carbón
Chunk de madera (a elección)
Cuerda de algodón de cocina
Procesador de alimentos
The Sizzling pack
Termómetro
PREPARACIÓN
Paso 1:
Encender el Keveri H1 en modo Classic a 180°C de acuerdo a las instrucciones del manual o de los videos de la masterclass. Poner 1 chunk de madera a la brasa para un toque de ahumado.
Paso 2
Tomar el filete y sazonar generosamente con sal y pimienta, manteniendo una razón de 1:1. Amarrar el filete con el hilo de algodón grueso para asegurar una forma uniforme, lo que garantiza una cocción pareja.
Poner el cast iron grande a calentar dentro del H1.
Paso 3:
En un bowl, mezclar las coles de Bruselas y los champiñones Portobello con aceite de oliva, sal y pimienta.
Paso 4:
Llevar el filete al H1 y dejar el filete cocinar por aproximadamente 40 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 50°C. Luego retirar del H1.
Paso 5:
Mientras el filete se cocina, preparar la costra verde. En un procesador de alimentos, poner el pan rallado, el perejil, los pistachos pelados, la salvia, el tomillo y un poco de romero. Procesar hasta obtener una mezcla con una textura similar a la arena gruesa, seca y reservar.
Paso 6:
Mientras el filete está reposando, poner las verduras en el H1 hasta que estén suaves y tiernas. Finalmente agregar un poco de mantequilla, saltear las coles y los champiñones para un toque final dorado.
Paso 7:
Una vez reposado el filete, retirar el hilo. Poner una capa fina y uniforme de mostaza por todas las caras del filete y luego presionar la costra verde sobre la mostaza hasta que esté completamente cubierta.
Paso 8:
Cortar el filete en porciones gruesas y servir inmediatamente junto a los vegetales asados.
Notas del Chef
Amarrar el filete va a permitir que este tenga una cocción pareja a lo largo de toda la pieza.
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